當季菜單

松露花枝蝦餅/ 椒麻醬

Truffle Squid & Shrimp Cake/ Spicy Sichuan Sauce

碳烤牛肩 / 查理亞賓炒洋蔥 / 柚子胡椒

charcoal-grilled steak / chaliapin onions / yuzu kosho

碳烤南極冰鯛 / 墨魚美乃滋/ 紅蘿蔔泥

charcoal-grilled Orange roughy / Squid Ink Mayonnaise / carrot purée

16小時燉牛舌/韭菜燉飯

16-Hour Beef Tongue / Chinese Chive Risotto

鳳梨/ 排骨 / 帕瑪森起司

pineapple /Pork ribs /Parmesan cheese

澎湖大捲 / 鯷魚/ 九層塔

squid / puttanesca sauce / taiwanese basil

肉燥飯/醃漬紅蔥頭/芥末籽

Minced Pork Rice/Pickled Shallots/Mustard Seeds

如需加脆皮鴨腿+NT 200.

(甜點)卡達拉娜/焦糖冰淇淋

Crema Catalana/Caramel ice cream

主餐加購菜單

SUPPLEMENT

脆皮鴨胸

Crispy Skin Duck Breast

採用北京烤鴨方式烤炙,搭配濃縮鴨骨醬

炭烤牛肩排

charcoal-grilled beef blade steak

採用炭火炙烤,搭配牛骨醬汁

紐西蘭羊肩排

new zealand lamb shoulder chops

採用炭火炙烤,搭配香料薄荷醬

波士頓龍蝦

Boston Lobster

主廚運用法國米其林二星處理藍龍蝦技法搭配亞洲風味製作

盤飾甜點菜單

PLATED DESSERT

64%巧克力/血橙/杏仁榛果醬

64% Dark Chocolate Mousse, Blood Orange Gel, and Hazelnut-Almond Paste

(內含有杏仁)

希臘優格/焦糖鳳梨/肉桂

greek yogurt / caramelized pineapple / cinnamon

(內含有杏仁)

搭餐酒3杯/4杯

WIN PAIRING

主廚＆侍酒師精選搭餐酒

(啤酒)福鵲製酒-萊姆鹽拉格

SALT＆LIME LAGER

少許萊姆香氣,淡淡鹹味,拉格基礎酒體麥芽香

(蘋果酒)福鵲製酒-芭樂芒果CIDDER

MANGO GUAVA CIDER

具有台灣夏日的氣息,微甜微酸

(蘋果酒)布列塔尼泡皮蘋果粉紅酒

SORRE CIDER LE ROSE

泡皮製作粉紅氣泡酒,微甜

(蘋果酒)布列塔尼干型蘋果酒

SORRE CIDER MARNIERE BRUT

不甜,聚會搭餐開胃好選擇

(橘酒)狄娜沃羅酒莊 卡特薇拉

CATEVELA VINO BIANCO 2023

核心釀酒師：朱利奧·阿瑪尼 (Giulio Armani)特別釀出適合每天飲用的家常橘酒,主廚認為是小Ageno 非常值得享用!

(橘酒)阿爾薩斯橘酒

STUPEUR ET TREMBLEMENTS 2024

主廚最喜歡的釀造橘酒品種Gewürztraminer,加入Pinot gris 的灰色葡萄泡皮而顯現類似粉紅酒顏色,香氣象是茶香,韻味長